表面を強火であぶり、さっと氷水に通し「刺身」のようにしてポン酢をかけて食べる。冷やっとした感覚とさっぱりとした味が◎ 食が進まない時でもアッサリとした風味と天下鶏の旨味の相性も抜群で、ビールも進む一品です。